Raffaello

/ Mat & bak
Vilka fantastiska godsaker! 
Detta är en pralin helt i min smak. Då jag blir väldigt mätt och trött på mörk- eller ljus choklad så kan jag säga att dessa kunde man verkligen äta hur mycket som helst utav. Då jag har på uppdrag av Buzzador, att sammanfatta min upplevelse av dessa godingar. Som ni förstår så är jag verkligen såld på dessa!
 
Förpackningen:
En ljus förpackning med röda detaljer ger en väldig lyxig känsla. Vad blomman gör på förpackningen vet jag inte, men det gör samtidigt ingenting. Det är fint! 
Det är också väldigt lätt att öppna förpackningen. Så man sliper att riva upp hela förpackningen och tappa pralinerna. 
 
 
Pralinen 
Först när man tar utt en pralin, så är kokos överdraget man först ser. När man tar första tuggan så är det ett lätt, sprött kex man känner. Sedan en krämig fyllning, som smakar himelskt. För att sedan bryta av den söta smakupplevelsen med en rostad mandel. 
 
Hela upplevelsen
Behöver man säga mer? Dessa är verkligen en favorit hos mig och bjuder mer än gärna på dessa när man får besök! Passar perfekt till julen att njuta av. Det är verkligen helt omöjligt att bara ta en.. 
 
 
Ni som har provat dessa, vad tycker ni?
Lika sålda som jag? 

Lunchtips: Thai Cube

/ Mat & bak
Något som jag har kommit fram till sedan jag börjat jobba 100% är hur viktigt det är att planera upp sina middagar och luncher. Tankarna är ofta: vad går att göra matlådor av och frysa in? Vilka håller sig i kylen utan att smaka bläh dagen efter? 
 
 
Men så är man inte någon superkvinna (eller man!) som hela tiden ligger steget före. Jag kan säga att det tog mig lååååååååååång tid innan jag började tänka lite längre när det kommer till matväg.
För att inte äta lunch om dagarna är som bekant ett BIG NO NO! 
 
Så sent som igår stog jag där på morgonen, skulle iväg till jobbet och hade inte gjort någon mat för dagen. Då fick det bli nödlösningen och ta en frysrätt och springa till jobbet! 
Lösningen heter Thai Cube - Panang Curry och ser ut såhär: 
Måste säga att denna var hur god som helst och var perfekt som lunch! Så detta är tips från mig om man inte orkar planera upp hälsosamma/ dietriktiga jobbluncherna hela tiden.
 
Denna är också en storfavorit bland sköterskorna på jobbet. Hoho!   
 
 

Fläskotletter i ugn med sambal

/ Mat & bak
 
Såg detta recept via facebook från en blogg, så jag var bara tvungen att lägga upp den här. 
 

För 8 st benfria mindre fläskkotletter

5 dl grädde
5 dl creme fraiche
Soya
Sambal


Sätt ugnen på 175 grader, men det beror på hur varm din ugn blir.
Lägg kotletterna tätt intill varandra i en mindre ugnssäker form
Blanda grädde, creme fraiche, soya (efter smak) och sambal, smaka av vad du själv tycker.
Häll såsen över kotletterna och ställ in i mitten av ugnen ca 90 min.

Koka potatis och serveras gärna pressad eller som vanlig kokt potatis.
Till det gör man en sallad man tycker om.


Snabba enkla frallor

/ Mat & bak
 
Ingredienser 
18 st 
 
13 dl    Vetemjöl 
1 påse Torrjäst 
2 tsk    Salt
2 msk  Olivolja
5 dl      Vatten
 
Pensla 
0,5 dl  Mjölk 
 
Garnering 
1 dl   Vallmofrön 
 
 
Gör såhär: 
  1. Med torrjäst: blanda torrjäst, vetemjöl, salt och olja i en stor degbunke.
  2. Blanda i varmt vatten (ca 50 grader) och knåda till en fast deg.
  3. Knåda degen ca 5 minuter för hand eller i degblandare.
  4. Låt degen jäsa övertäckt i degbunken i 30 minuter. Gärna på ett varmt ställe.
  5. Sätt ugnen på 225 grader.
  6. Dela degen i tre delar.
  7. Rulla ut till tre avlånga degbitar likt baguetter.
  8. Dela varje del i lite snett i förslagsvis 6 frallor - totalt 18 frallor.
  9. Smörj en bakplåt med lite olja eller lägg på ett bakplåtspapper.
  10. Fördela frallorna på plåten. Låt gärna jäsa 10 minuter till men det är ej nödvändigt.
  11. Pensla frallorna med lite mjölk.
  12. Strö över vallmofrön.
  13. Grädda frallorna i 15 minuter i mitten av ugnen tills de fått fin färg.
  14. Ta ut frallorna och låt svalna på galler några minuter innan servering.

Solskensbullar

/ Mat & bak
 
Nu de senaste veckorna så jag har på natten bakat en hel del. Startskottet för min "karriär" som bagare börjar med att göra solskensbullar/Vaniljbullar. 
 
Ingredienser
24 st
 
50g       Jäst för söta degar 
100g     Smör 
3 dl       Mjölk
1/2 tsk  Salt  
1 dl       Strösocker
2 tsk     Kardemumma
9 dl       Vetemjöl (här får man höfta, degen ska ialla fall bli blank, smidig och släppa från kanterna)
 
 
Fyllning 
2 dl      Marsan/ Vaniljkräm 
 
Pensling 
1          Ägg
 
Garnering 
50 g       Smält smör 
1 1/2 dl  Ströscoker 
 
Verktyg 
Hushållsassistent 
Spritspåse 
 
Gör såhär: 

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfetteti en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Håll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet. 

3. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 min, till degen blir blank, smidig och släpper kanten. Jäs under bakduk ca 30 min till dubbel storlek.

4.  Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på ett mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

5. Dela degen i två delar. Forma varje del till en längd och dela i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 15 min. 

6.  Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 min. Värm ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 min. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör eller margarin och doppas i socker.

 


Sushi Yama

/ Mat & bak
Nu blir det klassiska matbilder. Känsligare läsare varnas! 
 
Igår så lunchades det på stan och vår slutdestination hamnade på Sushi Yama.
Jag själv äter inte sushi, det här med rå fisk och räkor.. Inte min grej! Så det fick bli kycklingspett för min del. Vilket var såååååå gott. 
 
 
Sedan drog vi vidare till Waynes Coffe och satte oss och fikade ute i blåsten. Men det var så jäkla skönt att sitta ute, insåg efter halva fikat att man satt men halva håret i munnen. Men vad gör det? Hoho!  
 
 

Banankladdkaka

/ Mat & bak
 
Du behöver: 
150 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1.5 dl vetemjöl
2 st mogna bananer
 
Gör såhär
Smält smöret och låt det svalna under tiden du rör ihop resten. Vispa ägg och socker. Blanda ner vaniljsocker och kakao. Tillsätt vetemjölet och blanda till en jämn smet. Rör i det smälta smöret. Hacka bananerna grovt och blanda ner dem eller lägg i bananerna hela och kör med elvisp.

Häll smeten i en rund form (ca 25 cm i diameter) som man kan smörja om man vill. (Jag brukar använda teflonform och smörjer inte den.)

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 30 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Förvara den därefter i kylen tills servering. Den blir ännu godare efter ett par dagar i kylen och håller sig där i åtminstone en vecka. Man kan också frysa kakan.

 

Midsommar 2013

/ Mat & bak


Chokladkola

/ Mat & bak
Fasen! Såhär mycket julgodis har jag aldrig gjort, om äns, alls förr. Idag blev det chokladkola!
Kan ju säga att man blev bra svettig när man insåg att man höll på koka upp till 125 grader. Eller ännu värre när T upplyser mig om att koncentrera mig på själva kolan än att stirra i datan för att dubbel kolla om man gör rätt!
Rudolf varning på mig...

Recept ifrån: http://www.recepten.se/

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1,5 dl ljus sirap
  • 0,5 dl kakao
  • 1,5 msk vaniljsocker

Utrustning som är bra att ha:

  • digital termometer

Gör så här:

Förberedelser och instruktioner: Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast. Själv använder jag en 5-liters kastrull som jag köpt på IKEA (365+). Använd en träsked med flat kant att röra om med.

Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien. Ett annat alternativ är att använda ischokladformar istället.

 

Så här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.

 

När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det. Med min gryta tog det 8 minuter.

 

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.

 

Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

 

OBS! Akta så du inte bränner dig! Om du provsmakar - var ytterst försiktig! Tänk på att temperaturen är över 100°C!

 

Häll smeten i folieformen och låt svalna och stelna i rumstemperatur. Om du använder ischokladformar - häll upp smeten i något som går att hälla från som har handtag så att du inte bränner dig.

 

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie. Om du använder ischokladformar - lägg smörpapper mellan lagren så de inte kladdar ihop.

 

OBS! Gör bara en sats åt gången.


Här var det knäck!

/ Mat & bak

Hade lite julstök här hemma och gjorde knäck för första gången. Behöver jag säga att det blev grymt bra?!

Recept från: http://www.recepten.se/

Ingredienser:

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl ljus sirap
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl hackad mandel eller hasselnötter

Utrustning du behöver:

  • 100 st knäckformar

Utrustning som är bra att ha:

  • digital termometer

Gör så här:

1. Blanda socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast. Det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).

2. Låt koka upp, rör lite då och då. Sänk värmen när det börjat koka, men sänk inte mer än att det fortsätter koka. Ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans att det inte bränner fast. Oftast kan man sänka lite allteftersom.

3. Låt koka ca 20-45 minuter till smeten blivit seg. Tiden beror på hur stor bottenyta din kastrull har. Ju större bottenyta desto snabbare går det. Först är smeten ljusgul men blir brunare allteftersom.

4. Under tiden det kokar, plocka upp knäckformarna.

5. Hacka mandeln eller nötterna, antingen med maskin eller för hand med en vass kniv.

6. Använd gärna en termometer som ska visa 122°C-130°C när knäcken är klar. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och vid högre temperatur hårdare. Utan termometer gör man kulprovet för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet.

7. När smeten uppnått rätt temperatur och/eller kulprovet har fått godkänt så rör man i den hackade mandeln eller nötterna.

8. Nu är smeten klar och ska fördelas i knäckformarna.

9. Häll gärna smeten i en kanna eller något med handtag som går att hålla i för det blir jättevarmt. Häll smeten i formarna. Jag brukar ställa upp pappersformarna på en upp-och-nervänd djup tallrik för att det ska bli lättare att hälla.

10. Låt stelna i rumstemperatur eller kallare. Ju kallare desto fortare går det.

11. Förvara i burk med smörpapper mellan lagren så det inte kladdar ihop.


Det här med vårrullar...

/ Mat & bak
..är ju seriöst förädiskt gott!
Jag och T var och åt thai mat idag. Dagen till ära (okej, dagen var väl igentligen inte så speciell) så blev det vegetariska vårrullar.


På ett vips så hade jag slevat i mig 7 små rullar med sötsursås. T kollade lite konstigt på mig och seda brast han ut i skratt och frågade om jag ville ha mer. Skrattar lite själv och säger att det var bra. Men i smyg hade jag fan velat haft en till...

bilden är lånad

 

Skulle ni fråga mig vilken maträtt jag skulle vilja leva på i resten av mitt liv, så är det nog fasen detta! Jaa.. så gott är det.


Lite sen men..

/ Mat & bak
Här kommer en bild från allahjärtansdag. Det blev tårta med massa färska hallon på!



Sen fika

/ Mat & bak

Nu står pajen i ugnen.


Det vankas blåbärspaj och vaniljsås. Sen fika med världens underbaraste!


Louise tipsar: Skogssvamppanna

/ Mat & bak

Jag ska erkänna en sak:

Jag är ingen kock. Ni kommer väl ihåg i julas då jag stog med näsan i kokboken?

Jag gillar att stå i köket någon eftermiddag och fixa till något gott. Men någon Jamie Oliver är jag inte, då skulle jag ljuga.

 

Då har jag ett tips för alla "icke-jamie-oliver"-människor där ute!

Om ni kollar vid kyldiskarna hemma hos er, så kommer ni nog stöta på denna (se bild).

 

Om ni skär till falukorvs bitar i önskad form och steker till dom. Sedan har ni i innehållet  i  burken+kryddan och låter det koka till några minuter så har en väldigt enkel panna! Gott ihop med ris och färska grönsaker.

 

Eller något som jag ska testa nästan gång är att steka till fläskfilé och sedan ha i burken och servera ihop med kokt potatis.

Något sånt?

 


Skittles..

/ Mat & bak
.. har även hittat hit till Västerås!

Handen på hjärtat, jag hänger inte mycket vid godishyllorna när jag handlar. Men även jag är människa och ha rätt till sötsug jag också. Även om det händer en gång per decenium.
Hur som haver, idag hamna jag vid godishyllan. Och vad skådar inte mina (ganska så fyrkantiga) ögon om inte Skittles!

Kom i kontakt med dom första (och sista) gången när P-R lät mig smacka på några påvägen hem ifrån Portugal för typ.. 2-3 år sen. Sen dess har jag inte sett dom, förens idag. Så en mycket glad Louise fortsatte kvällen med bio!


Men mer om vilken film jag såg, får ni veta imorgon!

Middags tips!

/ Mat & bak

Fredags myyyyyyyyyyyyyys!

 

Äntligen är fredag! Som bekant så älskar jag jag fredagar. Har länge velat testa att göra något mer spännande maträtt såhär på veckoslutet och tänkte kanske ge mig på denna nu i helgen? Vad tror ni?

Skulle en medelmåtta som jag klara av att göra detta? Eller har åsk vädret här i västerås gjort mig lite väl självsäker?

Hur som haver, tänkte göra detta hemma nämligen: Bacon lindad fläskfilé med klyftpotatis.

 

 

Du behöver: (till ca 2-4 portioner)
1 fläskfiléer
1 pkt bacon
½ pkt Creme bonjour vitöksost

+ Några potatis

 

Gör såhär:

Putsa filéerna noga och skär en skåra längs hela filén. Fyll dem med vitlöksost, salta & peppra och rulla sedan bacon runt hela filéerna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg runt filéerna och strö över flingsalt och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen 225 C ca 25 min. (Gör ett snitt i den tjockaste filén och kontrollera att de är färdiga).

Skär upp de färdiga filéerna i skivor och servera genast med klyftpotatis, sås och goda grönsaker som tillbehör.

 

Låter ju supergott och ganska enkelt? Allt reder sig själv medan man kan koncentera sig på att göra sås eller fixa salladen.


Middagstips!

/ Mat & bak

Tänkte skriva om helgens middagstips

 

Idag är det: Grekiska färsspett!


För ca 4 st, behöver du:

400 g köttfärs

1 ½ tsk chilipeppar (eller 1 chilifrukt om man vill ha det starkt)

2 st pressade vitlöksklyftor eller motsvarande pulver

3 tsk persillade

ev. några droppar citronarom eller 1 tsk rivet citronskal

1 tsk paprikapulver

½ tsk salt

 

Gör såhär:

Blanda alla kryddor och tillsätt sedan köttfärsen och rör om med en sked så att kryddorna fördelar sig i färsen. Dela färsen i 4 delar och forma varje del till en avlång rulle och tryck genom ett träspett.
Värm oljan i pannan och stek spetten ca 6-8 min per sida.

Servera spetten med fullkornscouscous eller fullkornsbulgur, tzatziki och en sallad.

Super enkelt och jättegott!

Våffeldagen!

/ Mat & bak

Ja, nu ni gott folk.. Nu ska de ätas våfflor!!

Men varför har vi våffeldagen för? Ja, det slog mig nu. Jag menar.. Fettisdagen har vi ju för den kristnafastan osv. Men vart kommer våfflorna ifrån?


Svar: Idag är Marie bebådelsedag, men dagen kallas även för våffeldagen och det tack vare en ordförvrängning. Dagen kallas ju även vårfrudagen och i folk-mun har detta så småningom förvanskats till just våffeldagen. Dagen markerar slutet på vintern och början på våren.

Där ser man!


Again..

/ Mat & bak

Återigen, sitter jag här med en frusen jordgubbe i munnen.

But life is goooood!


Frusna jordgubbar

/ Mat & bak

Fy fasen vad gott det är att sitta att ha en jordgubbe i munnen tills den smälter. Underbart gott!

Bra tips till den som känner sötsug såhär innan helgen!